日立 過熱水蒸氣熱風烘培微波爐

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特性說明

• 微波爐 - 使用的「微波」，是屬於電磁波的一種。它最大的特色是波長較長而具有良好的穿透性，不過本身並沒有加熱的能力。當微波穿過液體和食物時，它們會吸收微波，同時當中的水分子會產生高速且頻繁的振動，從而產生熱能。簡單來說，微波爐加熱的過程非常依靠食物中的水分，水分少的食材，很容易因為溫度瞬間提升、水分被蒸發而焦糊、變乾。
• 蒸氣微波爐 - 備蒸氣功能的一般微波爐在加熱時，機器就會加熱儲水容器中的水至沸點以產生水蒸氣，並直接利用剛轉化成的水蒸氣來輔助微波加熱食物，或蒸煮加熱食物。當食物的表面及空間內的水分子增加了，微波可驅動的分子就變多了，也就降低食物加熱過程中焦糊、變乾的機會，從而保持食材的食感。
• 過熱水蒸氣烘烤微波爐 - 當液態水的溫度達到沸點（標準大氣壓力下通常水的沸點為 100℃），就會沸騰變成水蒸氣，這是大家都知道的常識。我們沒有辦法把水加溫到超過100℃，然而我們可以把變成了氣體的水（水蒸氣）進一步加熱來提升它的溫度。當水蒸氣的溫度超過了沸點，就轉化成「過熱水蒸氣」，而把水加熱超過沸點後，不立即用來加熱食物，反而持續將蒸氣加溫（部分機款會加溫至300℃）後才使用過熱水蒸氣來加熱食物的微波爐，就是「過熱水蒸氣烘烤微波爐」。它跟上面的蒸氣烘烤微波爐最大分別在於水蒸氣在用來加熱食物之前，會被故意加熱至超過沸點溫度。 過熱水蒸氣比一般水蒸氣蘊含更多的能量，當過熱水蒸氣接觸到食物，因為溫度差，過熱水蒸氣會在食物的表面凝結成液態水，過程中釋放的熱量可以迅速地加熱食物，並逼出多餘油脂與鹽分，再透過食物表面已凝結的液態水將油脂與鹽分帶著流走。比起普通微波加熱方式，不只更快速，還可以鎖住食物內部的水份、讓食材成分變健康。
• 水波爐 - 過熱水蒸氣烘烤微波爐跟水波爐常常被放在一起，但其實兩者不完全相同！水波爐是過熱水蒸氣烘烤微波爐的一種，但一般過熱水蒸氣烘烤微波爐都會配合微波或加熱器來進行加熱，而水波爐則從頭到尾到都只使用過熱水蒸氣來加熱。其中市面上的過熱水蒸氣烘烤微波爐，只有 SHARP 的 Healsio 系列是完全以過熱水蒸氣來加熱食物，也就是說不論是看功能還是看商標的擁有權，「水波爐」這個用詞都只屬於 SHARP Healsio 系列喔。

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• 水溫： 88~94度。